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江苏扬州小龙虾提早10天卖出史上最高

不少吃货发现,元宵节才过没几天,已经有人吃上了小龙虾,这比往年小龙虾上市提早了10天左右。昨天,记者走访市场了解到,扬城部分饭店小龙虾已经悄然上市,部分龙虾店上涨10元/份。受今年反常天气的影响,小龙虾供应量锐减,小龙虾今年初上市的出水价比去年同期上涨了近5倍,可谓是小龙虾史上最高的“开盘价”。小龙虾悄然上市比往年提早了10天左右昨天,记者走访餐饮市场了解到,小龙虾已经悄然上市,比往年提早了10天左右。常见使用规格在1两以上,口味还是以蒜泥龙虾、酸菜龙虾等口味为主。“我们是1号开门营业的,目前以兴化龙虾为主。”昨天,胡氏龙虾的胡老板告诉记者,由于最近几天降温,吃龙虾的食客还不是很多,来尝鲜的还是喜欢点蒜泥龙虾,“现在1两以上的龙虾还不多。”“我们是6号开门营业的,龙虾已经有了,现在吃的人还不多。”邵伯飞毛腿龙虾的张老板告诉记者,预计清明前后才会大量上市。江苏亦鲜大闸蟹扬州分公司负责人陆文斌来自兴化,据其介绍,目前兴化龙虾出自藕塘和蟹塘,上市量还不多。除了龙虾专卖店,记者还走访了多家市区的餐饮企业了解到,淮左名都、江南一品、运河味道等以做龙虾出名的餐饮企业都还没有推出龙虾菜肴。天气反常长得慢卖出史上最高“开盘价”记者了解到,胡氏龙虾的价格目前按大小份分别为190元和210元,比去年上涨了10元/份,“现在的小龙虾个头都很小,1两以上的收购价是40元/斤—45元/斤,所以我们微调了价格。”胡老板告诉记者,目前萃园桥、石塔寺等农贸市场已经有龙虾少量上市。今年,受反常天气的影响,小龙虾市场供应量锐减。在高邮湖区,王鲜记蟹庄负责人张玉鸾告诉记者,今年天气不稳定,水温低,龙虾长得慢,“今年的出水价很高,三四钱的龙虾要37—38元/斤,批发价在40元左右。”据介绍,前两年三四钱大小的小龙虾出水价为七八元一斤,批发价一般在13元左右,因为运输过程会有伤亡损耗,市场价要卖到18—20元/斤。相比之下,今年年初上市的出水价比去年同期上涨4倍。不过,昨日价格已略有下调,小龙虾价格一天一变。尽管如此,今年可以算是小龙虾史上最高的“开盘价”了。业内人士预计本地龙虾4月底才会开捕做了多年的龙虾,胡老板介绍,每年扬州市面上第一波上市的小龙虾是云南昆明的,随后是四川、湖北的,四月中旬上市的来自安徽,最后才是本地龙虾。据了解,目前本地湖区龙虾最大的也就小拇指长,预计到4月底才会开捕,5月才会大规模捕捞。不过,眼下这个时间也有一些野生的本地龙虾上市。“主要来源于藕塘、蟹塘、鱼塘等。因为蟹苗下塘后,塘里有水、有料,在蟹塘里大洞过冬的龙虾也会出来觅食,龙虾比蟹苗大,会在螃蟹蜕壳时攻击或吃掉它们,所以必须清理掉。”然而,今年这部分龙虾量也会下降。因为,“近年来,小龙虾的价格稳中向好,养殖户倾向于养殖小龙虾。”张玉鸾介绍,小龙虾的生长季最多不出半年,只有大闸蟹的1/4,风险相对较低。所以,今年蟹苗下塘后,“有很多蟹农和渔民看到满肚虾子的母龙虾,会放回去继续养着。”有人微信卖龙虾外卖龙虾或成新趋势记者发现,最近朋友圈已经有人开始通过微信卖罐装龙虾,口味分为香辣、麻辣、甜辣等三种,成为今年小龙虾市场一个新的特点。陆文斌认为,小龙虾在本地市场潜力大,同时可以拿到优质货源。而受到微商的启发后,更多的养殖户和餐饮企业意识到,外卖更符合现代人的消费方式,甚至不用承担店租。张玉鸾也透露,往年蟹庄在捕捞蟹塘里的“害虫”小龙虾时,都是捞出来直接放到门店销售,但是随着市场对于熟龙虾的便利性的要求,去年他们将熟龙虾做成了真空包装,并且销往了全国各地,今年,随着微营销经济的介入,市场需求会增加。原文标题:江苏扬州小龙虾提早10天卖出史上最高“开盘价”

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